乳・卵・小麦を使わないショートケーキ／熊本県熊本市北区植木町アレルギーケーキあんしん

■ おすすめはどれですか？と聞かれたら… 店頭でよくいただくご質問のひとつが、

「おすすめはどれですか？」

というもの。

個人的には、ブルーベリーレアチーズケーキが好みだったりもするのですが…

職人としての本音を言えば、まずは 「季節のショートケーキ」 を味わっていただきたいんです。

なぜならこのケーキこそ、「基本」にして「真髄」。 華やかさは控えめかもしれませんが、素材・技術・想いのすべてを詰め込んだ、自信作だからです。

■ 妥協したくなくて…スポンジが命。 当店では米粉ベースの生地を使用し、泡立て方・焼き時間・火加減にとことんこだわって、 まるで卵を使ったような“ふわしゅわ食感”のスポンジを実現しました。

米粉のスポンジってこんなイメージ持ってませんか？ ・パサパサしてそう ・食感重たそう ・もちもちしすぎて食べるの疲れそう（これは言い過ぎかな笑） などなど上がるかと思いますが これらの問題全て私が解決しました💡

実はこのスポンジ、何十回、何百回と試作してようやくたどり着いたレシピなんです。

レシピが半分ぐらい重要ですが もっと重要なのが作り方 混ぜ方、温度帯、湿度、焼き加減、 気をつけるポイントばかりで一つでも怠ってしまうと 最高のスポンジではなくなってしまいます そのくらい繊細なものなのです

  ■ 豆乳ホイップも、オリジナルブレンドでまろやかに 市販の豆乳ホイップだけでは、コクや口どけが物足りない。

しかも大豆って感じの匂いが満載 人によってはこの匂いを受け付けない方もいらっしゃるほど せっかくのケーキ、 残念な思いをして欲しくないし、 一般的なケーキと遜色ないレベル、 クオリティまで引き上げたい そんな思いから独自にブレンドした豆乳クリームを開発しました。

植物性とは思えないほどのコクと、軽やかな口どけ。 口に入れた瞬間、やさしく広がるまろやかさは、何層にも重ねた工夫の結晶です。

■ 季節ごとのフルーツを主役に。だからこそ「脇役」が大切 このショートケーキは、季節のフルーツを主役に据えた一品。 苺・メロン・桃……それぞれの旬に合わせて、いちばんおいしいフルーツを使っています。

だからこそ、スポンジも豆乳クリームも、主張しすぎず、でもしっかり支える“名脇役”でなければなりません。 

■ 食べた瞬間、「アレルギー対応って忘れてた」と言われるケーキを 食物アレルギーがある方にとって、“みんなと同じケーキを食べる”という体験は、簡単なことではありません。

でも、当店のショートケーキを食べたお客様から 「アレルギー対応ってことを忘れてた」「普通においしすぎて感動しました」 そんなお言葉をいただくたびに、「やっててよかった」と心から思います。

  ■ まとめ 季節のショートケーキは、一見とてもシンプル。

だけどその裏には、数えきれないほどの工夫とこだわりが詰まっています。

まずは、季節のショートケーキから。 アレルギーがある方にも、そうでない方にも。 「これが食べられるなんて…！」と感動してもらえる一皿を、心を込めてお届けしています

ぜひ一度、季節の果実とふわふわスポンジ、まろやか豆乳クリームの三重奏を体験してみてください。

シェフは生まれつき重度の乳・卵・ナッツ類アレルギーでした 。

普通のケーキが食べられず 最初はスイカにろうそくを刺した 「スイカケーキ」だった...

普通のケーキが食べられずに 辛い思いをしている人は私以外にも たくさんいるはず

みんなと同じものを 食べたいだけなのに...

同じ境遇の人たちに 辛い思いをしてほしくない そんな思いを幼少期に抱き パティシエになることを夢に 描いてきました

食物アレルギーも何年ものかかる 負荷試験によって克服し、 現在は「アレルギー対応パティシエ」 として活動しております。

おいしくないケーキはケーキじゃない！

自分に言い聞かせ試行錯誤を 今もなお続けております。

アレルギーケーキの良くないイメージを 思いっきり覆します！

一つのケーキを囲んで誰もが 美味しく安心して食べられる

【あんしん】ケーキを

元・重度の食物アレルギー アレルギー対応パティシエが手掛けていきます